一种百香果果馅的制备方法
- 专利权人:
- 广西科技大学
- 发明人:
- 程谦伟,孟陆丽,韦潇丽,孙庭广,罗庭燊
- 申请号：
- CN202010057476.4
- 公开号：
- CN111184052A
- 申请日:
- 2020.19.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种百香果果馅的制备方法,该方法充分利用了百香果原料,馅料是创新采用百香果果皮研磨烘干制成的果皮肉粉和果皮肉粒作为主要支撑物,再向其中加入百香果浆提味,制作的原料完全是百香果材料的本身,同时果肉粉采用冷冻干燥的方式进行处理,最大程度地保持了其中的有效成分不被破坏,同时该处理方式使产品具有一定的持水性,可以在一定程度上有效地保持产品在加工过程中风味不易丢失。故本发明制作出来的百香果果馅能够还原百香果的独特风味,且不会对原材料照成浪费,还解决了不加入其他水果支撑物时,百香果果馅运用在焙烤产品中会出现塌陷或爆浆的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
