鸭肝腊肠及其制作方法
- 专利权人:
- 广州皇上皇集团有限公司
- 发明人:
- 池东,余英涛,胡昕,梁润棉,王志联,刘伟美
- 申请号：
- CN201410851736.X
- 公开号：
- CN104473220A
- 申请日:
- 2014.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤喜友
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸭肝腊肠，属于腊肠加工制作技术领域。该鸭肝腊肠是由鸭肝10～25份、陈皮4～10份、精肉60～70份、盐5～8份、肥肉20～30份、糖5～15份、姜3～8份、料酒1～5份通过绞制、多次腌制、灌肠和烘焙后制成的。本发明的鸭肝腊肠克服了传统腊肠营养单一、口味单调的缺点，提高了腊肠的营养价值，丰富了腊肠的风味，口感佳不油腻。本发明所述的鸭肝腊肠的制作方法简单易操作，采用本方法所制得的鸭肝腊肠的精肉部分呈枣红色，含腊鸭肝部分呈棕红色，肥肉呈乳白色，肠身干爽，腊肠色泽光润，肠衣收索良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
