一种腊肠制作方法
- 专利权人:
- 广西柳州市回原农牧科技有限公司
- 发明人:
- 樊鹏飞
- 申请号：
- CN201410600105.0
- 公开号：
- CN104351837A
- 申请日:
- 2014.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 胡吉科
- 摘要：
- 本发明涉及一种腊肠制作方法，包括备料、腌渍、灌肠、熏制、储存，备料：取前胛肉作为肉料，取料酒、食盐、白糖、胡椒制成特制调料，猪小肠备用；腌渍：将肉料切成1-2*2-3cm的薄块，与特制调料充分搅拌，放进瓦缸密封腌制8小时，第4小时翻检一次，在结束时再翻检一次；始初腌制温度为室温，在腌制一个小时后，将腌制温度控制在45-55℃。本发明主要精选肉料，然后配合特制调料腌制，再进行灌肠、熏制等步骤，使制出的腊肠肉质美味，香味独特，且有具备保藏时间长的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
