PROBLEM TO BE SOLVED: To provide boiled rice-state low-calorie food obtained by adding konjak to boiled rice, free from konjak-grain palate feeling, and having natural palate feeling and deliciousness while the konjak is prevented from turning into a sponge state even when thawed.SOLUTION: The boiled rice-state low-calorie food is produced by boiling rice material comprising 40-70 wt.% of pasty konjak obtained by pulverizing food konjak, 15-30 wt.% of glutinous rice and 15-30 wt.% of nonglutinous rice, or admixing 10-40 pts.wt. of powdery tea to 100 pts.wt. of the low-calorie boiled rice after boiling the rice material comprising 40-70 wt.% of the pasty konjak obtained by pulverizing the food konjak, and 30-60 wt.% of rice. The pasty konjak comprising pulverized konjak makes an eater feel free from konjak grains, and "stickiness" of rice is mixed with the pasty konjak to enclose the boiled rice grains, and thereby the boiled rice is made to be delicious boiled rice having graze and elasticity on the surfaces of the rice grains and low-calorie boiled rice-state food.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】米飯にコンニャクを添加した低カロリー食品が、コンニャク粒の食感を感じさせず、解凍してもコンニャクがスポンジ状にならずに自然な食感で美味なものにすることである。【解決手段】食品のコンニャクを微粉砕したペースト状コンニャク40~70重量%、餅米15~30重量%および粳米15~30重量%からなる米飯材料を炊飯してなる米飯状低カロリー食品とする。または食品のコンニャクを微粉砕したペースト状コンニャク40~70重量%、米30~60重量%からなる米飯材料を炊飯した後、炊飯された低カロリー米飯100重量部に対して粉末茶10~40重量部を混合する。コンニャクを微粉砕したペースト状コンニャクが、コンニャク粒子を感じさせず、お米の「ねばり」がペースト状コンニャクと混じって米飯粒を包み込むので、米粒表面に光沢と弾性がある美味な米飯になり、かつ低カロリー化された米飯状の食品になる。【選択図】なし
