PROBLEM TO BE SOLVED: To provide heat sterilized past sauce mixed with fish egg, and having excellent palate feeling of fish egg in spite of the fact that it is heat-sterilized.SOLUTION: The heat sterilized past sauce mixed with fish egg is mixed with pulverized egg shell of an average particle diameter of 1 &mum or below. Furthermore, the mixing amount of the pulverized egg shell is preferably 0.01-5% based on the product.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】魚卵を配合した加熱殺菌済みパスタソースにおいて、加熱殺菌を行っているにも拘わらず、魚卵の食感に優れた加熱殺菌済みパスタソースを提供する。【解決手段】魚卵を配合した加熱殺菌済みパスタソースにおいて、平均粒径1μm以下の微粉砕化卵殻を配合する加熱殺菌済みパスタソース。さらに、前記微粉砕化卵殻の配合量が、製品に対して0.01~5%であることが好ましい。【選択図】なし
