添加燕麦膳食纤维的泡椒牛肉的加工方法
- 专利权人:
- 安徽真心食品有限公司
- 发明人:
- 余欢欢,陈立国,汪立成,陈丽华
- 申请号：
- CN201210268271.6
- 公开号：
- CN102763859A
- 申请日:
- 2012.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种添加燕麦膳食纤维的泡椒牛肉的加工方法，以牛肉、泡椒、燕麦膳食纤维（粉碎粒度为100目）为主要原料，以食盐、白糖、味精、酵母抽提物、乳酸、醋酸为主配料，经原料验收、修整、注射、滚揉、煮制、冷却、分割、包装、杀菌而成。本发明由于采用注射滚揉法进行加工，将燕麦膳食纤维混入其中，改变了牛肉制品不含膳食纤维的特点，有效改善了泡椒牛肉的产品质构，达到动植物营养协调互补，提高了泡椒牛肉的嫩度，而且出品率提高，降低了成本，有利于扩大消费人群和广泛推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
