FORMULATION DE CHOCOLAT AVEC CAROUBE À FAIBLES TENEURS EN CAFÉINE ET THÉOBROMINE, SANS LAIT, AVEC OU SANS ADDITION DE SUCRES, SANS GLUTEN, SANS SOJA ET AVEC ET SANS FIBRES
Luiz;CARMINE GIUNTI DE OLIVEIRA, Luiz;ORLANDI GIUNTI OLIVEIRA, Eloisa Helena;CARMINE GIUNTI DE OLIVEIRA
发明人:
CARMINE GIUNTI DE OLIVEIRA, Luiz,ORLANDI GIUNTI OLIVEIRA, Eloisa Helena
申请号：
BRBR2016/050209
公开号：
WO2017/031566A1
申请日:
2016.08.19
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The invention patent relates to a chocolate formulation with carob, with low caffein and theobromine contents, animal milk-free, with or without added sugars, gluten-free, soy-free, with or without fibre, using cocoa and carob as the basis, alternatively supplemented with coconut fat, rice derivatives, powdered sweet potato and sugars having a low glycemic index, producing a food product with special nutritional features to meet the requirements of customers with dietary restrictions due to health problems or life style (low-fat or natural diets, body-builders, etc.) with colour, odour and flavour attributes which are characteristic of products based on cocoa and carob.L'invention concerne une formulation de chocolat avec caroube à faibles teneurs en caféine et théobromine, sans lait d'origine animale, avec ou sans addition de sucres, sans gluten, sans soja et avec et sans fibres, à base de cacao et la caroube, et pouvant en variante contenir des compléments tels que des graisses de coco, des dérivés de riz, de la patate douce en poudre et des sucres à faible indice glycémique, d'où l'obtention d'un aliment présentant des caractéristiques nutritives spéciales répondant aux besoins des consommateurs soumis à des restrictions alimentaires du fait de problèmes de santé ou par philosophie de vie (adeptes des produits light ou naturels, culturistes, etc.), permettant d'obtenir des attributs de couleur, d'odeur et de saveur caractéristiques de produits à base de cacao et de caroube.Refere-se a Patente de Invenção de formulação de chocolate com alfarroba com baixos teores de cafeína e teobromina, sem leite de origem animal, com ou sem adição de açúcares, sem glúten, sem soja e com e sem fibras, tendo cacau e alfarroba como base complementado alternativamente com gorduras de coco, derivados de arroz, batata doce em pó e açúcares com baixo índice glicêmico e obtendo-se alimento com características nutricionais especiais para atender segmento de consumidores com restrições al
