一种软面包的加工方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈先保
- 申请号：
- CN200910185920.4
- 公开号：
- CN101961037A
- 申请日:
- 2009.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 陈其霞
- 摘要：
- 本发明涉及一种软面包的加工方法，其特征在于：它是以小麦粉为原料，以鲜鸡蛋、白砂糖、奶油、起酥油、酵母、食盐、山梨糖醇、甘油、面包乳化剂、脱氢乙酸钠、山梨酸钾和水为辅料组成配料，经搅拌、压面、松弛、成型、醒发、烘烤、冷却杀菌、充氮包装而成。本发明由于在制作过程中添加了适量的山梨酸钾和甘油，改善了成品的水分活度，从而使软面包的口感好；又因添加了适量的脱氢乙酸钠和山梨酸钾，同时包装时使用了充氮包装，所以延长了软面包的保质期。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
