一种超柔软面包及其加工方法
- 专利权人:
- 安徽燕之坊食品有限公司
- 发明人:
- 张超
- 申请号：
- CN201010282468.6
- 公开号：
- CN102038016A
- 申请日:
- 2010.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 何梅生
- 摘要：
- 本发明公开了一种超柔软面包及其加工方法，其特征是面包的原料由种面和主面构成；种面的原料有高筋面粉、酵母、面包改良剂和水；主面的原料有高筋面粉、牛油香粉、酵母、白砂糖、食盐、奶粉、鸡蛋、水、无水酥油。本发明通过将种面进行糊化，增加了其吸水量，提高了成品面包的水分含量，使面包组织更加柔软，更具有弹性，同时延缓面包老化。本发明操作方便，口感大大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
