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一种艾草绿茶小枣肠的加工方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 曹锦轩,潘道东,欧昌荣,邵兴锋,翁佩芳,张玉林,蒋亚婷,谢媚
- 申请号：
- CN201310197303.2
- 公开号：
- CN103300405B
- 申请日:
- 2013.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种艾草绿茶小枣肠的加工方法，特点是具体包括将牛外脊肉和猪后腿瘦肉成3cm厚的薄片，肥猪肉切成2×2×2cm肉丁待用的步骤；将腌制液倒入牛外脊肉和猪后腿瘦肉薄片中进行低温腌制的步骤；将新鲜艾草浸入护色液浸泡，然后热水中烫漂，用流水冲洗冷却，切碎待用，将新鲜绿茶磨成粉加入到饮用水中提取，冷冻离心20分钟，取上清液得到绿茶提取物待用的步骤；将腌制肉片斩拌斩碎依次加入肥肉丁、斩拌助剂、绿茶提取物和艾草茎，总共斩拌7～10min的步骤；最后灌制、充填、打卡、烘烤、熏制、蒸煮、杀菌得到成品的步骤，优点是富含高蛋白、艾草精油和茶多酚，具有浓郁艾草芳香味、绿茶特有清爽口感和醒目提神功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
