制备植物酸奶的方法
- 专利权人:
- 帕谢鲁马电气有限公司
- 发明人:
- R·朱卡托
- 申请号：
- CN01116480.8
- 公开号：
- CN100382711C
- 申请日:
- 2001.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 周慧敏
- 摘要：
- 本方法允许通过在乳酸菌的作用下将如绿色植物和水果的植物产品发酵来生产植物酸奶。发酵包括制备植物基的第一阶段，在此阶段中将绿色植物和/或水果磨碎，然后加入水以获得乳脂状或液态的产品。然后进行巴氏灭菌。随后接种乳酸菌培养物，由此依据所用的菌株在可改变的温度下进行发酵步骤。在pH值达到约3.8-4.5后，将香料和/或增稠剂、水果酱或水果小块片或谷物加入，随后将产品包装。通过使用本申请的方法制造的产品是本发明的一部分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
