The present invention relates to a method for manufacturing gangjeong (traditional Korean snack) by using walnuts, the method, more specifically, comprising the following steps: preparing roasted walnuts by cutting and washing walnuts from which the shells have been removed, drying the walnuts with hot air, and then roasting the walnuts in an oven； preparing steamed rice fries by adding turmeric powder to rice, steaming and then drying the same, and then stir-frying the same； mixing edible insect dried powder and dried powder of Kalopanax pictus shoots and making the same into pellets； preparing sugar liquid by separately heating starchy syrup and honey and mixing the same； preparing mixed liquid by mixing red ginseng concentrated liquid, plum concentrated liquid, and propolis； mixing the sugar liquid and the mixed liquid, inserting the roasted walnuts, the steamed rice fries, and the pellets and then agitating the same to form gangjeong； and cooling the gangjeong and coating an outer surface of the gangjeong with melted chocolate.본 발명은 호두를 이용한 강정의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 껍질을 제거한 호두를 절단 및 세척하여 열풍건조시킨 다음 오븐에 구워 구운 호두를 준비하는 단계와； 쌀에 강황가루를 넣고 찐 다음 건조시킨 후, 볶아주면서 튀겨 찐쌀튀김을 제조하는 단계； 식용 곤충 건조분말과 엄나무순 건조분말을 혼합하여 환으로 제조하는 단계； 물엿과 꿀을 각각 가열한 후, 혼합하여 당액으로 제조하는 단계； 홍삼농축액과 매실농축액 및 프로폴리스를 혼합하여 혼합액을 제조하는 단계； 상기 당액에 혼합액을 섞은 후, 구운 호두와 찐쌀튀김 및 환을 투입한 다음 교반하여 강정으로 형성하는 단계； 및 상기 강정을 냉각시킨 다음 강정의 외표면에 녹인 초콜릿을 입히는 단계；를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 호두를 이용한 강정의 제조방법에 관한 것이다.
