The present invention provides a black spicy stir-fried silky chicken. People have not tried to stir-fry a silky chicken because flesh of the silky chicken is stinky and hard. However, according to the present invention, flesh of the silky chicken is boiled in soup prepared by boiling a mixture of ginsengs, kiwis, soybean paste and water and thus the silky chicken can be stir-fried. Ripened seasoning proper to the flesh of the silky chicken is used for the black spicy stir-fried silky chicken. Purple vegetables and/or a mugwort rice cake are/is added into the black spicy stir-fried silky chicken so that black color of the silky chicken can be in harmony with purple color of the vegetable. The black spicy stir-fried chicken has new texture and a new appearance.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 오골계 살코기를 인삼, 키위 및 된장이 포함된 끓인 물에 데쳐서 닭갈비 재료로 사용함으로써, 종래 오골계의 특유 비린내 및 단단한 육질로 시도되지 못했던 오골계 흑 닭갈비를 제공할 수 있게 되었고, 오골계 살코기에 적합한 숙성된 양념장을 사용하고 자색 야채 및/또는 쑥 가래떡 등을 더 첨가함으로써, 오골계 살코기의 흑색과 조화를 이루는 새로운 식감의 이미지를 연출할 수 있는 흑 닭갈비를 제공하는 효과가 있다.
