一种老面头馒头的加工方法
- 专利权人:
- 郑丹丹
- 发明人:
- 郑丹丹
- 申请号：
- CN201410521489.7
- 公开号：
- CN105519861A
- 申请日:
- 2014.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨磊
- 摘要：
- 本发明涉及一种老面头馒头的加工方法，步骤如下：(1)将老面头加入到20-35℃的温水中，搅拌均匀，加入面粉搅拌成稠糊，得糊子；(2)糊子于25-35℃条件下发酵1-2h，加入碱面和小苏打，搅拌均匀；(3)将步骤(2)制得的物料再加入面粉，揉匀至表面光滑的面团，于25-35℃条件下发酵2-4h；(4)将步骤(3)发酵好的面团再揉成长条，分成大小均匀的剂子，再揉成表面光滑的面团；(5)将步骤(4)揉好的面团于25-35℃条件下发酵0.5-1h后，蒸制20-40分钟，即得。本发明制备方法简单，制得的老面头馒头味道可口，劲道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
