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酶法软化槟榔的方法及槟榔
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 李忠海,黎继烈,钟海雁,鲁海波,彭映辉,周文化
- 申请号：
- CN200810143513.2
- 公开号：
- CN101390595A
- 申请日:
- 2008.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 周 咏`米中业
- 摘要：
- 本发明公开了一种酶法软化槟榔的方法及槟榔，所述方法包括以下步骤：(1)原料准备：将槟榔洗净置于容器内；(2)酶解液配制：在水中分别加入果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶，再用酸或碱调节pH值至3～10，搅拌均匀后即为酶解液，所述酶解液按质量比水∶果胶酶∶纤维素酶∶半纤维素酶为100∶0.03～2∶0.03～1.2∶0.01～0.8；(3)酶解软化：将步骤(2)获得的酶解液加入装有槟榔的容器中，使槟榔浸于所述酶解液中，保持容器内真空度为4～35kPa，温度30℃～70℃，在此条件下维持0.5～12小时，进行酶处理，得到纤维软化的槟榔。本方法软化槟榔时间短，制出的槟榔口感好，不易伤口腔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
