КОМПОЗИЦИИ НАТУРАЛЬНОГО ИНТЕНСИВНОГО ПОДСЛАСТИТЕЛЯ С УЛУЧШЕННЫМ ВРЕМЕННЫМ ПАРАМЕТРОМ И(ИЛИ) КОРРИГИРУЮЩИМ ПАРАМЕТРОМ, СПОСОБЫ ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ИХ ПРИМЕНЕНИЯ
PRAKASH INDRA,ПРАКАШ Индра (US),DJUBUA GRANT E.,ДЮБУА Грант Е. (US),JELLA PRASHANTI,ЙЕЛЛА Прашанти (US),KING DZHORDZH A.,КИНГ Джордж А. (US),SAN MIGEL RAFAEHL I.,САН МИГЕЛЬ Рафаэль И. (US),SEPCHICH KE
申请号：
RU2008121422/13
公开号：
RU0002459434C2
申请日:
2006.11.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The sweetener composition contains a rebaudioside A composition and polyol. Rebaudioside A has purity higher 95% in terms of dry substance weight. Rebaudioside A includes a water-free polymorph of rebaudioside A, a solvate polymorph of rebaudioside A, amorphous rebaudioside A or their combinations. The weight ratio of rebaudioside A to polyol is 1:4 - 1:800. Additionally proposed are sweetened compositions produced based on the sweetener composition and methods for imparting a more sugar-like temporal profile, a more sugar-like taste profile or the both profiles to the composition being sweetened.EFFECT: inventions group allows to produce a non-caloric intensive sweetener ensuring a sugary temporal and taste profile, the sweetener may be used during various beverages production.54 cl, 5 dwg, 6 tbl, 620 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Композиция подсластителя содержит композицию ребаудиозида А и полиол. Ребаудиозид А имеет чистоту выше 95% по массе сухого вещества. Ребаудиозид А включает безводный полиморф ребаудиозида А, полиморф сольвата ребаудиозида А, аморфный ребаудиозид А или их комбинации. Массовое соотношение ребаудиозида А к полиолу находится в интервале от 1:4 до 1:800. Также предложены подслащенные композиции, полученные на основе композиции подсластителя, и способы придания более сахароподобного временного профиля, более сахароподобного вкусового профиля или обоих профилей подслащиваемой композиции. Данная группа изобретений позволяет получить некалорийный интенсивный подсластитель, обеспечивающий сахароподобный временной и вкусовой профиль, который можно использовать при производстве различных напитков. 5 н. и 49 з.п. ф-лы, 5 ил., 6 табл., 620 пр.
