Disclosed is a sweetener composition comprising at least 3% by weight of rebaudside N based on the total weight of the sweetener compounds in the sweetener composition. The sweetener composition is used to produce sweetened compositions such as foods, beverages, dental products, pharmaceuticals, and nutritional supplements. Improved methods of making a sweetener composition and a sweetened composition comprising rebaudside N, as well as providing a sugar-like flavor profile and time profile to the sweetener and sweetened composition, etc. A method of providing a sweetener is disclosed.甘味料組成物中の甘味料化合物の合計重量に対し少なくとも３重量％のレバウドシドＮを含む甘味料組成物を開示する。この甘味料組成物を使用して、食品、飲料品、歯科製品、医薬品、及び栄養補助食品などの甘味付与した組成物を製造する。甘味料組成物とレバウドシドＮを含む甘味付与した組成物とを製造する方法、並びに砂糖に似た風味プロファイル及び時間プロファイルを甘味料及び甘味付与した組成物にもたらすなどして、風味の改良された甘味料を提供する方法を開示する。
