一种西瓜味豆腐乳的制备方法及其所制得的豆腐乳
- 专利权人:
- 青岛海之源智能技术有限公司
- 发明人:
- 袁国防,李洪,孙明,王亮,宋辉
- 申请号：
- CN201610497690.5
- 公开号：
- CN106070693A
- 申请日:
- 2016.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张乘
- 摘要：
- 本发明涉及一种西瓜味豆腐乳的制备方法；还涉及一种上述西瓜味豆腐乳的制备方法所制得的豆腐乳。所述西瓜味豆腐乳的制备方法，包括以下步骤：(1)称取各原料组分；(2)将新鲜豆腐切块，蒸煮，常温条件下发酵10‑15天；(3)将菊花于70‑80℃浸泡30min‑40min，过滤取所得水浸液；(4)将切好的莲藕、黄瓜、香蕉、菠萝、桂花、茴香、红辣椒、姜与称量好的花椒、食盐、五十度以上的白酒混合均匀；(5)将豆腐块在菊花水浸液、步骤(4)所得混合物中浸泡，密封发酵。本发明的优点是改善了现有豆腐乳口味单一的问题，所制得的豆腐乳口感好，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
