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一种发芽糙米的制备方法
- 专利权人:
- 广州市从化西洋食品有限公司
- 发明人:
- 陈友清,李志远
- 申请号：
- CN201110411580.X
- 公开号：
- CN102550976A
- 申请日:
- 2011.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 谭英强
- 摘要：
- 本发明公开了一种发芽糙米的制备方法，包括如下步骤：1）以糙米为原料，用水清洗，将清洗后的糙米置于40~50℃，pH值为3.5~4.5的热水中热处理3~6分钟；2）将热处理后的糙米置于温度为25~30℃的催芽溶液中浸泡5~7小时；所述催芽溶液用水配置，溶液中含有0.01～0.03wt%的硫酸锰、0.03～0.05wt%的硫酸锌和0.03～0.05wt%的氯化钙；3）将浸泡后的糙米转入发芽库中发芽；4）将发芽后的糙米干燥，即得发芽糙米产品。本发明的方法可以将糙米发芽时间缩短约6小时，发芽率比原来提高8%左右，所得发芽糙米产品中GABA(r_氨基丁酸)和还原糖的含量升高，产品质量优良，食用安全性显著提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
