FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs leguminous crops grains shell removal, soaking in milk whey with lactic acid content equal to 0.14-0.50% and pH equal to 4.0-6.8 at a temperature t=40-50°C. Then grains are maintained and subjected to two-stage fermentation with ultrasound during 3-4 hours at a 20 kHz frequency with power equal to 0.3 - 1 W/cm 2, with grains washing with running water after the first stage and milling into particles sized 10 - 150 mcm after the second stage to produce leguminous whey paste. The paste is pasteurised and mixed with cereal crops flour at a ratio of 70:30. The produced mixture is granulated. The leguminous crop component is represented by whole or crushed seeds of lupine or peas or lentils or beans or soya beans. The cereal crop component is represented by wheat, barley, rye and oats grains or wheat, oat, barley and triticale flours.EFFECT: invention implementation allows to reduce losses, improve nutritional substances digestibility and reduce energy consumption per unit of the product manufactured.4 dwg, 6 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству гранулированных продуктов питания, в том числе функционального назначения и к комбикормовой промышленности, производству гранулированных комбикормов. Проводят удаление оболочки в зерне зернобобовых культур, замачивают его в молочной сыворотке с содержанием молочной кислоты 0,14-0,50% при рН 4,0-6,8 и температуре t 40-50°C. Затем зерно выдерживают и проводят двухстадийную ферментацию ультразвуком в течение 3-4 часов при частоте до 20 кГц и мощности 0,3-1 Вт/см2 с промыванием зерна в проточной воде после первой стадии и измельчением до размера частиц 10-150 мкм после второй стадии с получением зернобобовой сывороточной пасты. Пасту пастеризуют и смешивают с мукой зерновых культур в пропорциях 70:30. Полученную смесь гранулируют. В качестве зернобобовых культур используют целые или дробленые семена люпина, или гороха, или чечевицы, или фасоли, или с
