PROBLEM TO BE SOLVED: To solve problems that though it takes a long time for seasoning enough by a seasoning liquid in the conventional impregnation method for the seasoning liquid to foods, possibly there are some cases that the impregnation is impossible, and methods which add pressure to foods immersed in the seasoning liquid, dehydrate moisture of foods, etc., had been thought, an apparatus and equipment to carry out a treatment to foods become large, costs increase, a commercial production is not exactly suitable, and further, it is not necessarily the case that a rapid and uniform osmosis of the seasoning liquid is carried out.SOLUTION: It becomes possible to impregnate the foods with the seasoning liquid used for seasoning the foods in a short time by a treatment by a micro-nanobubble generating apparatus, and particularly, it becomes possible to accelerate the impregnation of an umami component except salinity. Further, since this is different from an addition of a treatment to the foods to carry out a treatment to the seasoning liquid, the apparatus and equipment are simple, the costs can be reduced, and energy saving is possible.【課題】従来の、食品に対する調味液の含浸方法では、調味液がしっかりと浸透するのに長時間を要していた。場合によっては、含浸不可能であることもあった。そこで調味液に浸した食品に圧力を加えたり、食品の水分を脱水するなどの方法が考えられたが、食品に対して処理を行うため装置や設備が大きなものとなってしまい、コストがかかり量産に適しているとはいえない。また、調味液の短時間かつ均一な浸透がなされているとはいなかった。【解決手段】本発明は、食品の味付けに用いる調味液を、マイクロ・ナノバブル発生装置による処理を行うことにより、短時間で食品に含浸させることが可能となり、特に塩分以外の旨味成分の含浸を促進させることが可能となり、また調味液に処理を行うため食品に処理を加えるのと異なり装置、設備が簡単なものですみコストが削減でき、省エネルギーを可能とする。【選択図】図６
