KIM, JONG IL,김종일,CHY, KYI MAN,최귀만,LEE, EUN YOUNG,이은영
申请号：
KR1020100119590
公开号：
KR1020120058003A
申请日:
2010.11.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of seasoning sauce for making smoked duck eggs containing a medical herb extract is provided to minimize the unique bad taste of the duck eggs.CONSTITUTION: A producing method of seasoning sauce for making smoked duck eggs comprises a step of mixing 10-30wt% of medical herb extract, 1-10wt% of green tea extract, 5-20wt% of starch syrup extract, and 1-15wt% of salt. The medical herb extract is obtained by an atmospheric pressurizing/hot water extracting method or a pressurizing/hot water extracting method. The atmospheric pressurizing/hot water extracting method includes a step of extracting medical herbs at 95 deg C for 2 hours before filtering, and a step of secondly extracting the obtained sludge at 95 deg C for an hour before filtering. The pressurizing/hot water extracting method comprises a step of extracting the medical herbs at 110 deg C for 2 hours before filtering, and a step of secondly extracting the obtained sludge at 110 deg C for an hour before filtering.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 훈제 오리알(압란)을 제조하기 위한 한약재 추출물이 함유된 조미소스의 발명에 대한 것이다.오리알은 뛰어난 영양성 및 기능성으로 인해 예로부터 건강식품으로 알려져 왔으나 섭취시 특유의 이미, 이취로 인해 그대로 익혀서 섭취 할 경우 비린맛과 느끼한 맛에 의한 기호성의 저하로 계란에 비해 그 소비가 제한되어왔다. 따라서, 본 발명에서는 훈제 오리알(압란) 제조를 위하여 오리알의 특유한 이미, 이취를 제거하기 위한 한약재를 함유한 훈제 오리알(압란) 제조용 한약재 추출물이 함유된 조미액을 발명하였다.
