The present invention relates to a smoke-dried tuna sauce composition and a method for manufacturing the smoke-dried tuna sauce composition that is prepared by mixing the followings: 80 to 88 wt% of smoked tuna extract obtained from smoked and fermented smoke-dried tuna being mixed with water and the mixture being heated to a temperature of 90 to 100 degrees Celsius and pressurized to a pressure of 2 KPa 3 to 7 wt% of daikon extract obtained by heating and concentration being performed on a water-daikon mixture 7 to 15 wt% of kelp extract obtained by heating a kelp-water mixture 0.2 to 0.6 wt% of licorice extract obtained from a licorice-water mixture being heated 1 to 2 wt% of shiitake extract and 1 to 2 wt% of ginseng extract.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 훈연참치 소스 조성물 및 그 제조방법에 대한 것으로, 훈연 처리 후 발효된 훈연참치를 물과 혼합하여 온도 90℃∼100℃로 가열하고 압력 2KPa로 가압하여 추출된 훈연 참치 추출액 80∼88 중량%, 무를 물과 혼합한 후 가열하여 농축한 무 추출액 3∼7 중량%, 다시마를 물과 혼합한 후 가열하여 추출한 다시마 추출액 7∼15 중량%, 감초를 물과 혼합한 후 가열하여 추출한 감초 추출액 0.2∼0.6 중량%, 표고버섯 추출액 1~2중량%, 인삼추출액 1~2중량%를 배합하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 것이다.
