PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new method for manufacturing not only a new laver foodstuff which contains laver component as main ingredient and can be directly edible, having preserved laver flavor, but also a soft laver foodstuff for elderly persons and a manufactured laver foodstuff.SOLUTION: The method for manufacturing a laver foodstuff comprises the steps of: manufacturing crushed laver by crushing raw material laver manufacturing foamed egg white by foaming egg white manufacturing a mixture of egg white and laver by mixing the foamed egg white with the crushed laver and obtaining a molded product by feeding the mixture of egg white and laver between two sheets and removing foams included in the mixture of egg white and laver with a pressure roll and heating means.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】海苔成分を主成分として含み、そのまま食することができ、海苔としての風味を残した新しい海苔食材の製造だけでなく、高齢者用の柔らかい海苔食材をも製造することができる、新規な製造方法及び製造された海苔食材を提供するものである。【解決手段】海苔原草を破砕し破砕海苔を製造する工程、卵白を起泡させ気泡卵白を製造する工程、気泡卵白と破砕海苔を混合し卵白海苔混合物を製造する工程、卵白海苔混合物を2枚のシートの間に投入し、加圧ロールと加熱手段で、卵白海苔混合物に含まれる気泡を脱泡して成型物を得る加圧成型工程からなる海苔食材の製造方法により課題が解決される。【選択図】図1
