一种增筋玉米粉及其制作方法
- 专利权人:
- 东莞市圣心食品有限公司
- 发明人:
- 卢汝滔
- 申请号：
- CN201210250765.1
- 公开号：
- CN102771701A
- 申请日:
- 2012.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李玉平
- 摘要：
- 本发明涉及玉米粉的加工技术领域，尤其涉及一种增筋玉米粉及其制作方法，本发明将重量份计的主料改性玉米粉和辅料谷朊粉、海藻酸钠以及黄原胶，按如下步骤：(1)清洗；(2)浸泡；(3)磨浆；(4)微细化处理；(5)压滤和干燥；(6)辅料预制备；(7)混料；(8)计量包装的制作方法加工成增筋玉米粉。本发明通过在传统的玉米粉制备方法中加入物理化学改性工艺，并加以食品改良剂进行辅助，以增强其筋性，可直接用于面包、饼干、馒头等食品加工，也可作为辅料添加，制得的产品不仅保留了玉米原有的营养与风味，而且口感细腻爽滑，具有较好的加工性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
