一种酱鸭脖的制备方法
- 专利权人:
- 安徽王家坝生态农业有限公司
- 发明人:
- 王金玲
- 申请号：
- CN201310195925.1
- 公开号：
- CN103300394A
- 申请日:
- 2013.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱鸭脖的制备方法，先将将鸭脖切段，洗净；再放入中药液中煮熟，所述的中药液由下列重量份的原料组成：水1000、食盐20-30、蒲公英10-15、白花蛇舌草5-10、白芷10-15、前胡10-15、生姜20-30、干红辣椒30-40、淡竹叶10-15等，将上述原料混合后，加入鸭子煮沸1-2小时；然后进行腌制、烤焙，本发明采用三步法制备酱鸭脖，第一步将鸭子放入中药液中煮熟，中药有效成分进入鸭脖，增加了鸭脖的滋补与保健效果，第二步将鸭脖进行包泥腌制，使得鸭脖入味，提高了其味道，第三步采用烤制工艺，使得鸭脖具有烤鸭的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
