HIGHLY UNSATURATED FATTY ACID-CONTAINING PLASTIC OIL AND FAT COMPOSITION

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专利权人:

FUJI OIL CO LTD;不二製油株式会社

发明人:

NOSHI YOSEI,熨斗 洋星,NAKANO MIKIO,中野 幹生,KATO MASAHARU,加藤 真晴,MORIKAWA MIWAKO,盛川 美和子,KOJIMA MAKIKO,小嶋 真紀子

申请号：

JP2016122924

公开号：

JP2017225381A

申请日:

2016.06.21

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a plastic oil and fat composition having suppressed deterioration of flavor with time and excellent in long-term storage stability in spite of containing a relatively high concentration of highly unsaturated fatty acid.SOLUTION: A plastic oil and fat composition having suppressed deterioration of flavor with time and excellent in long-term storage stability can be obtained by mixing a water phase containing a water soluble antioxidant and saccharides at specific amounts with oil and fat containing highly unsaturated fatty acid at relatively high concentration. Especially one containing vitamin C or catechin as the water-soluble antioxidant or sugar as the saccharides shows excellent long-term storage stability.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 本発明は高度不飽和脂肪酸を比較的高濃度で含有するにも拘わらず、経時的な風味の劣化が抑制された、長期保存安定性に優れた可塑性油脂組成物を提供することを課題とする。【解決手段】高度不飽和脂肪酸を比較的高濃度で含有する油脂に対し、水溶性抗酸化剤と糖質を特定量含有する水相を混合することにより、経時的な風味の劣化が抑制された、長期保存安定性に優れた可塑性油脂組成物が得られる。特に、水溶性抗酸化剤としてはビタミンCやカテキン、また糖質としては砂糖を含有したものが優れた長期保存安定性を示す。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/