FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to dairy industry. The pudding includes initial components represented by skimmed curd, cream, fruit -and-ginseng syrup, glucose-and-fructose syrup, "Balt-Pro-Extra-2" complex protein mixture, potassium iodate, sorbic acid, water.EFFECT: invention allows to enhance biological, physiological value, lower caloric content, impart functional, adaptogenic properties to the product, improve water-holding and form-holding capabilities of the product.2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Пудинг в качестве исходных компонентов содержит творог обезжиренный, сливки, сироп плодово-женьшеневый, сироп глюкозно-фруктозный, смесь комплексную белковую «Балт-Про-Экстра-2», йодат калия, сорбиновую кислоту, воду. Изобретение позволяет повысить биологическую, физиологическую ценность, понизить калорийность, придать продукту функциональные, адаптогенные свойства, улучшить влагоудерживающую и формоудерживающую способность продукта.
