您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТА ИЗ ЯБЛОК
专利权人:
AKHMEDOV MAGOMED EHMINOVICH
发明人:
AKHMEDOV MAGOMED EHMINOVICH,Ахмедов Магомед Эминович (RU),DEMIROVA AMIJAT FEJZUDINOVNA,Демирова Амият Фейзудиновна (RU),RAKHMANOVA MAFIJAT MAGOMEDOVNA,Рахманова Мафият Магомедовна (RU),KAZIAKHMEDOVA F
申请号:
RU2010143157/13
公开号:
RU0002449607C1
申请日:
2010.10.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to preserved food industry and may be used in compote production. The method characterisation is as follows: fruits are preliminary prepared and packed in jars, then it is poured with 85°C water for 2-3 minutes, repeatedly poured with 98°C water for 2-3 minutes, 98°C syrup is poured into the jar, the jar is sealed, put into the carrier and undergoes sterilisation with 100°C water during 18-20 minutes with subsequent three-stage cooling in 80, 60 and 40°C water during 5, 5 and 6 minutes respectively. During the whole process the jar is turned upside down.EFFECT: due to the proposed operating parameters the method ensures the process duration reduction, the natural raw material components preservation, boiled fruits quantity reduction and the ready products quality enhancement.Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при консервировании компотов. Способ характеризуется тем, что плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 85°C, повторно заливают на 2-3 мин водой с температурой 98°C. После чего в банку заливают сироп с температурой 98°C, банку герметизируют, устанавливают в носитель и подвергают стерилизации в воде с температурой 100°C в течение 18-20 мин с последующим трехступенчатым охлаждением в воде с температурой 80, 60, и 40°C в течение соответственно 5, 5 и 6 мин. При этом банка в течение всего процесса вращается с донышка на крышку. Предложенный способ обеспечивает за счет заявленных режимных параметров сокращение продолжительности процесса, сохранение натуральных компонентов сырья, уменьшение количества разваренных плодов и повышение качества готовой продукции.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充