一种绿茶生鲜面及其加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 朱科学,代昕,周惠明,郭晓娜,彭伟
- 申请号：
- CN201210340106.7
- 公开号：
- CN102813131A
- 申请日:
- 2012.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 丁秀华
- 摘要：
- 本发明公开了一种绿茶生鲜面及其加工方法。该绿茶生鲜面是以小麦粉和绿茶粉为主要成分的生鲜面，还包含食盐、柠檬酸、海藻酸钠、瓜尔豆胶、复合磷酸盐以及水等组分；其加工方法包括：取小麦粉以微波进行杀菌灭酶处理后，再按如上所述绿茶生鲜面的组成与其它原料均匀混合，而后将形成的绿茶面团于室温静置，之后依次进行压延、切条，其后将所获面条制品包装于保护性气氛中。本发明的绿茶生鲜面色泽翠绿、表面光滑、口感滑爽筋道，营养丰富，有宜人的绿茶清香，且未添加防腐剂，品质稳定，安全无毒，室温保质期可达14天，其加工方法操作简便、成本低廉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
