The present invention relates to a method for preparing ginseng-salt for salted Lamellated oysters which includes beneficial ingredients of ginseng, provides ideal fermentation, removes fishy smell, enhances flavor, and is especially suitable for preparing salted Lamellated oysters. The present invention also relates to ginseng-salt thereof. The method for preparing ginseng-salt for salted Lamellated oysters comprises: a first process for removing bittern from solar salt； a second process for placing the solar salt from which the bittern is removed through the first process in a kiln to roast the salt by low heat for at least a predetermined time； a third process for depositing the salt roasted through the second process into a ginseng fermented broth for a predetermined time； a fourth process for withdrawing the salt deposited through the third process from the ginseng fermented broth, and putting the same into a net to be naturally dehydrated for a predetermined time； a fifth process for drying the salt dehydrated through the fourth process with warm air at a constant temperature for a predetermined time while sterilizing the same； and a sixth process for grinding the salt dried and sterilized through the fifth process into a certain size. The ginseng fermented broth is prepared by mixing milk: sugar: and ginseng powder at a volume ratio of 1 : 1 : 2, and fermenting the same at a constant temperature for a predetermined time.본 발명은 인삼의 유익한 성분을 포함함은 물론 이상적인 발효기능을 제공하며 비린내를 제거하고 풍미가 좋아지도록 하되, 특히 토굴용 젓갈 제조 시 적합하도록 한 토굴 젓갈용 인삼소금 제조방법 및 그 인삼소금에 관한 것으로, 천일염에 간수를 빼는 제1과정과； 상기 제1과정을 통해 간수가 빠진 천일염을 가마에 넣고 약불 에서 일정시간 이상 볶는 제2과정과； 인삼발효액에 상기 제2과정을 통해 구워진 소금을 일정시간 동안 침적시켜 주는 제3과정과； 상기 제3과정을 통해 침적된 소금을 상기 인삼발효액으로부터 인출하여 그물망에 넣고 일정시간 동안 자연 탈수하는 제4과정과； 상기 제4과정을 통해 탈수된 소금을 일정한 온도로 일정시간 온풍 건조시킴과 동시에 멸균 처리하여 주는 제5과정과； 상기 제5과정을 통해 건조 및 멸균 처리된 소금을 일정한 크기로 분쇄하는 제6과정을 포함하고； 상기 인삼발효액은 우유 : 설탕 : 인삼가루를 1 : 1 : 2의 부피비로 혼합하고, 일정온도로 일정시간 발효시켜 생성하는 것을 특징으로 한다.
