一种利用离子交换脱钙提高浓缩乳蛋白粉溶解性的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 周鹏,刘大松,徐雨婷,李娟,魏冠棉
- 申请号：
- CN201510572236.7
- 公开号：
- CN105104704A
- 申请日:
- 2015.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种通过离子交换脱钙提高浓缩乳蛋白粉溶解性的方法。原料乳通过超滤得到浓缩乳蛋白截留液，或者用市售浓缩乳蛋白粉直接复溶得到乳蛋白浓缩液，加入阳离子交换树脂进行离子交换脱钙。得到的脱钙乳蛋白浓缩液经过喷雾干燥得到脱钙浓缩乳蛋白粉。这种脱钙浓缩乳蛋白粉的优点在于，其溶解性较好、贮藏稳定性较高；并且部分脱钙(10-30％)，在大大提高浓缩乳蛋白粉溶解性的同时，又能保证其一定的营养价值与功能性质(如凝胶性、乳化性、起泡性等)。这种部分脱钙的浓缩乳蛋白粉可用于生产高品质乳酪、高蛋白酸奶以及蛋白营养品等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
