Provided are pre-cooked frozen noodles capable of sustaining a good texture after thawing. A method for manufacturing pre-cooked frozen noodles, said method comprising: preparing noodles from a starting flour that contains 5-80 mass% of processed tapioca starch pregelatinizing the noodles sticking a collagen peptide-containing composition to the pregelatinized noodles thus obtained and freezing the noodles to which the composition has been stuck.Linvention concerne des nouilles précuites congelées gardant une bonne texture après décongélation. Linvention concerne également un procédé de fabrication de nouilles précuites congelées qui consiste: à préparer des nouilles à partir dune farine de départ qui contient 5 à 80% en masse damidon de tapioca traité à prégélatiniser les nouilles à appliquer une composition contenant un peptide de collagène sur les nouilles prégélatinisées ainsi obtenues et à congeler les nouilles sur lesquelles la composition a été appliquée.解凍後にも良好な食感を維持することができる冷凍調理済み麺類の提供。冷凍調理済み麺類の製造方法であって:加工タピオカ澱粉5~80質量%を含む原料粉から製造された麺類を得ること;当該麺類をα化すること;得られたα化された麺類に、コラーゲンペプチドを含有する組成物を付着させること;および、当該組成物を付着させた麺類を凍結すること、を含む方法。
