The present invention relates to a novel cooking product, and more specifically to a novel brioche, characterized in that at least one of the three ingredients selected from eggs or egg products, milk or milk derivatives and and the original fat animal and / or plant is partially or totally replaced by microalgae flour. The new cooking product can therefore be in some cases consumed by allergic and / or vegetarian people. The invention also relates to the process for manufacturing said microalgae flour. Finally, the invention also relates to the method of manufacturing said cooking products.La présente invention concerne un nouveau produit de cuisson, et plus précisément une nouvelle brioche, caractérisé en ce qu'au moins un des trois ingrédients choisi parmi les œufs ou ovoproduits, le lait ou dérivés du lait et le et les matières grasses d'origine animale et/ou végétale est remplacé partiellement ou totalement par de la farine de microalgues. Le nouveau produit de cuisson peut donc être dans certains cas consommé par des personnes allergiques et/ou végétariennes. L'invention concerne également le procédé de fabrication de ladite farine de microalgue. Enfin l'invention concerne également le procédé de fabrication desdits produits de cuisson.
