FIELD: food industry.SUBSTANCE: first side contains the first corrugated structure, and the second side contains the second corrugated structure. The first and the second corrugated structures comprise a plurality of ridges. The second corrugated structure is predominantly identical to the first corrugated structure and predominantly coincides in phase with the first corrugated structure. The food product has a total thickness ranging from 5.84 to 11.94 mm and a plurality of ridges with predominantly equal spans in the range of 3.17 to 7.11 mm, and the dehydration index is less than 1.7. In one version, the food product has a normalized moment of space inertia between 20×10-8 and 160×10-8 m3. In another version, the food product has a hardness ratio when tested at the angles 90° and 0° at least 2.78. In the third version, the food product has a friability ratio when tested at angles 90° and 0° at least 3.14.EFFECT: invention allows to obtain a crispy product with a rich taste.26 cl, 21 dwg, 3 tblРифленый пищевой продукт имеет первую сторону и вторую сторону. Первая сторона содержит первую рифленую структуру, а вторая сторона содержит вторую рифленую структуру. Первая и вторая рифленые структуры содержат множество гребней. Вторая рифленая структура преимущественно идентична первой рифленой структуре и преимущественно совпадает по фазе с первой рифленой структурой. Пищевой продукт имеет общую толщину с диапазоном от 5,84 до 11,94 мм и множество гребней с преимущественно равными размахами в диапазоне от 3,17 до 7,11 мм, а показатель дегидратации составляет менее 1,7. В одном из вариантов пищевой продукт имеет нормализованный момент инерции площади между 20×10-8 и 160×10-8 м3. В другом варианте изобретения пищевой продукт имеет соотношение твердости при испытании под углами 90° и 0° по меньшей мере 2,78. В третьем варианте пищевой продукт имеет соотношение рассыпчатости при испытании под углами 90° и 0° по меньшей мере 3,14. Изобретение позволяет получить хрустящий про
