一株耐低温、产香特性突出的冰酒酵母及其应用
- 专利权人:
- 桓仁思帕蒂娜冰酒庄园股份有限公司
- 发明人:
- 吴旭高
- 申请号：
- CN201610352294.3
- 公开号：
- CN105820964A
- 申请日:
- 2016.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 樊锦标
- 摘要：
- 本发明公开了一株耐低温、产香特性突出的冰酒酵母及其应用，属于食品生物技术领域。该菌株筛选自桓仁产区的威代尔葡萄16℃条件下自然发酵过程，是经过分子生物学方法鉴定以及小型发酵罐实验优选得到的在低温发酵条件下具有良好酿造特性和高产酯类特性的冰酒酿酒酵母。本发明优选出的高产酯类的冰酒酿酒酵母CGMCC NO.12350能够用于冰酒酿造工业，利用本发明的冰酒酵母发酵生产冰酒，可以在满足冰葡萄酒生产国家标准的同时显著提高酯类等香气化合物的含量，对提高冰酒品质，发挥葡萄产地优势可发挥重要的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
