一种灵芝孢子粉功能巧克力片及制备方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 刘俊梅,常亚男,盛智丽,李琢伟,赵雨谦,陈丹丹,盛安琪
- 申请号：
- CN201910484137.1
- 公开号：
- CN110521837A
- 申请日:
- 2019.05.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,公开了一种灵芝孢子粉功能巧克力片及制备方法,经过预处理、微波两段式温控碾压、高压脉冲电场破壁、螺杆搅拌混合、冷却成型、一次回火处理、二次回火处理、注模、成型、脱模、冷却后熟制备而成。本发明采取了上述技术方案以后,产品感官品质最佳,口感细腻酥脆,入口即化,通过在原料中加入复合糖醇、柠檬酸及食盐,改变糖的转化速度,提高巧克力脆片融化点,赋予功能巧克力片较强耐热性,具有淡淡的灵芝孢子香味,是一种理想的保健食品,具有较好社会效益和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
