菊苣木糖醇巧克力及其制备方法
- 专利权人:
- 河北联兴佳垚农业科技有限公司
- 发明人:
- 杨士全,刘亚东
- 申请号：
- CN201610867817.8
- 公开号：
- CN106234727A
- 申请日:
- 2016.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 林艳艳
- 摘要：
- 本发明涉及食品生产技术领域，公开了一种菊苣木糖醇巧克力，包括如下质量份数的组分：菊苣根粉22‑28份，可可脂30‑40份，木糖醇30‑50份，大豆卵磷脂0.5‑2份；所述菊苣根粉为干燥菊苣根粉碎所得。本发明还公开了该巧克力的制备方法：按配比称取各原料组分混合后放入精炼机内精炼，精炼初始温度为50℃，精炼过程中在50℃‑35℃范围内变化精炼温度，最后降温到35℃直至精炼结束，经定型，制得巧克力成品。本发明能够满足菊苣根综合深加工的需要，保留菊苣根所含多种活性保健营养成分，制得菊苣木糖醇巧克力具有良好的口感和保健功效，满足消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
