PURPOSE: A manufacturing method of black-red ginseng is provided to contain large amount of saponin such as Rg1, Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re, Rg2, Rg3, Rh1, Rh2, Rk1, Rg5 by maturing a ginseng in a fermentation and maturation room of hard charcoal and loess.CONSTITUTION: Ferment and ripen ginseng maintaining temperature of 40-85 deg. C and humidity of 80-95% for 18-22 days in a fermentation and maturation room of hard charcoal and loess(20). A fermentation and maturation room of hard charcoal and loess composites of a meld wall of charcoal and red clay for all wall except the inside floor and the thickness is 3-10cm. A meld wall of hard charcoal and loess is composed of the mixture of hardwood charcoal 65-75% of weight, red clay 25-35% of weight. After molding the mixture of charcoal and red clay in a form of board, a meld wall(10) of hard charcoal and loess is constructed by adding this inside the curing room or painting over the inside of curing room with the mixture of charcoal and red clay.COPYRIGHT KIPO 2013흑홍삼의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 흑홍삼에 관한 것으로, 구체적으로는 인삼을 참숯ㆍ황토 발효 숙성실에서 40 ~ 85℃의 온도와, 80 ~ 95%의 습도를 유지하면서 18 ~ 22일간 발효, 숙성시켜 흑홍삼을 제조함으로써, 참숯 및 황토에서 발산되는 원적외선에 의해 인삼 조직의 내부까지 열이 전달되어 발효, 숙성되며, 이로 인해 Rg1, Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re, Rg2, Rg3, Rh1, Rh2, Rk1, Rg5 등의 사포닌 성분이 다량 함유되며, 뛰어난 항암 효과 및 항산화 효과를 나타낼 뿐만 아니라 인삼 제품의 조직이 치밀하여 고품질의 흑홍삼을 제조할 수 있도록 하는 흑홍삼의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 흑홍삼에 관한 것이다.
