The present invention provides novel Lactobacillus sp and manufacture of fermented ginseng saponin bioconversion using it with a function provides a method . Ginseng the strains newly separated according to the present invention, ginseng , red ginseng, sanyangsam , wild ginseng , when inoculated and incubated wild ginseng ginseng etc. baeyanggeun , jinse side Rg2, ginsenosides Rg3, 20- arsenide ginsenosides Rg3, compound K , ginsenosides Rh1, Rh2, such as the amount of cyanide 20 ginsenosides Rh2 can get a high fermentation ginseng .본 발명은 사포닌 생물전환능을 갖는 신규의 락토바실러스속 균주 및 이를 이용한 발효 인삼의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따라 새롭게 분리된 상기 균주를 수삼, 백삼, 홍삼, 산양삼, 산삼, 산삼배양근 등의 인삼에 접종하고 배양할 경우, 진세사이드 Rg2, 진세노사이드 Rg3, 20-진세노나이드 Rg3, 화합물 K, 진세노사이드 Rh1, Rh2, 20-진세노나이드 Rh2 등의 함량이 높은 발효 인삼을 얻을 수 있다.
