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一种白首乌乳酸菌发酵活性乳饮料的制备方法及其饮料
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 廖红梅,方希修
- 申请号：
- CN201510724571.4
- 公开号：
- CN105410179A
- 申请日:
- 2015.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 章陆一
- 摘要：
- 本发明公开了一种白首乌乳酸菌发酵活性乳饮料的制备方法及其饮料，该方法包括，得到全白首乌浆料；得到全白首杀菌乌水解液；在所述全白首乌水解液中添加水、乳粉或牛乳、白砂糖，得到预调配全白首乌浆料；预调配全白首乌浆料经过二级均质，灭菌；将保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌以1∶1∶1比例复配为复合乳酸菌发酵剂，以体积比3～5％接种，37～42℃发酵6～12h；在4～10℃条件下进行无菌灌装，得到含有活性乳酸菌107～109cfu/mL的白首乌乳酸菌活性饮料。本发明通过多种乳酸菌复合发酵，保留了具有较高活性的益生菌，且独特的配比实验证明对有害菌能够起到很好的抑制作用，同时能够发挥益生菌的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
