一种咸鸭蛋的生产工艺
- 专利权人:
- 陆菊芳
- 发明人:
- 陆菊芳
- 申请号：
- CN201110351907.9
- 公开号：
- CN102499383A
- 申请日:
- 2011.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸鸭蛋的生产工艺，依次包括以下工序：(1)取普通鸭蛋进行清洗后破壳，但不剥壳，同时不破坏蛋膜将其分层装入坛内；(2)将20份食用盐、5份花椒沫、3份米酒按照重量比配成作料铺设在层与层之间，再将坛口密封，放置3-5个月；(3)将坛内的鸭蛋取出，在不破坏蛋膜的条件下将蛋壳再次敲碎剥下，用50度以上白酒浸泡2-4天；(4)将浸泡过的鸭蛋进行2次入坛，所铺配料与上述(2)相同，坛口密封，放置10-15个月，便可制成成品咸鸭蛋。本发明制作工艺科学合理，制成的咸鸭蛋口味独特、醇香爽口、质地细腻且营养价值很高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
