一种腌菜及制备方法
- 专利权人:
- 杨殷
- 发明人:
- 杨殷
- 申请号：
- CN201510353532.8
- 公开号：
- CN106306765A
- 申请日:
- 2015.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴运林
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌菜及制备方法，包括以下腌制步骤：选取新鲜的蔬菜，洗净后晾干，并将蔬菜剪至5-6厘米的小段，将剪好的蔬菜置于沸水中煮15-25min，捞出后晾干，将晾干的蔬菜用食盐腌制15天，加入食盐与蔬菜的重量比为0.1-0.2：1，将腌好的蔬菜取出沥水，倒入调好的调料，加入调料与蔬菜重量比为0.05-0.1：1，启动食品搅拌机，将调料和蔬菜搅拌均匀，将蔬菜进行分包真空包装，每包净重200-210g，采用巴氏灭菌法对真空分装后的成品进行杀菌，灭菌温度为60-80℃，灭菌30min，将灭菌后的成品按照品种、规格和不同批次装箱入库；本发明制备方法简单，腌菜口感好，食盐加入量合理，不会对身体健康产生不利影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
