维C油腌菜及其制备方法
- 专利权人:
- 张世锋
- 发明人:
- 吴俊恩,张世锋
- 申请号：
- CN201510320626.5
- 公开号：
- CN104957569B
- 申请日:
- 2015.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马俊荣
- 摘要：
- 本发明涉及一种维C油腌菜及其制备方法，属于食品腌制技术领域。本发明所述的维C油腌菜，由以下重量份数的原料制成：100份新鲜蔬菜，2‑6份姜，1‑3份蒜，8‑12份辣椒，1‑10份食盐，酿造酱油45‑65份，辅料2‑20份，维生素C粉0.02‑0.12份，植物油2.0‑4.9份，香辛料0.1‑0.2份；所述酿造酱油中含有0.1‑0.2g/kg的乳酸链球菌素。本发明所述的维C油腌菜配方简单，口感鲜美、爽脆，蔬菜营养损失少，不含亚硝酸盐；本发明同时提供了简单易行、腌制周期短、安全卫生的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
