PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-and-fat composition for cream enabling production of cream having excellent stability in freeze resistance and oxidation stability.SOLUTION: The oil-and-fat composition for cream contains (A) middle-chain fatty acid triglyceride and (B) lauric oil and fat, wherein the total mass of (A) and (B) based on the whole mass of the composition is &ge85 mass%, and the mass ratio of (A) to (B) is (60:40) to (2:98).COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】凍結耐性及び酸化安定性において優れた安定性を示すクリームを製造することができるクリーム用油脂組成物を提供すること。【解決手段】(A)中鎖脂肪酸トリグリセリドと(B)ラウリン系油脂を含むクリーム用油脂組成物であって、組成物全質量に対する(A)及び(B)の合計質量が85質量%以上であり、かつ(A)と(B)の質量比が60:40~2:98である、クリーム用油脂組成物。【選択図】なし
