Provided are a butter cream having excellent foaming properties and a high meltability in mouth and an oil or fat composition suitable for the production of the butter cream.The oil or fat composition according to the present invention is characterized by satisfying the following requirements (a) to (d):(a) the content of C44-48 triacylglycerols being 14 mass% or greater relative to the total mass of triacylglycerols(b) the sum of the content of SU2 triacylglycerols and the content of U3 triacylglycerols being 40 mass% or smaller relative to the total mass of triacylglycerols(c) the sum of the content of M2L triacylglycerols and the content of ML2 triacylglycerols being 40 mass% or smaller relative to the total mass of triacylglycerols and(d) the content of PPO triacylglycerols being 8.5 mass% or smaller relative to the total mass of triacylglycerols.La présente invention concerne une crème au beurre présentant dexcellentes propriétés moussantes et une aptitude élevée à fondre dans la bouche, et une composition à base dhuile ou de graisse adaptée à la production de la crème au beurre.La composition selon la présente invention est caractérisée en ce quelle répond aux exigences (a) à (d) suivantes :(a) la teneur en trialcylglycérols en C44-48 représente 14 % en masse ou plus de la masse totale des triacylglycérols (b) la somme de la teneur en triacylglycérols SU2 et de la teneur en triacylglycérols U3 représente 40 % en masse ou moins de la masse totale des triacylglycérols (c) la somme de la teneur en triacylglycérols M2L et de la teneur en triacylglycérols ML2 représente 40 % en masse ou moins de la masse totale des triacylglycérols et(d) la teneur en trialcylglycérols PPO représente 8,5 % en masse ou moins de la masse totale des triacylglycérols.起泡性、口溶けに優れたバタークリーム及び該バタークリームの製造に適した油脂組成物を提供することである。 本発明の油脂組成物は、下記(a)~(d)の条件を満たすことを特徴とする。 (a)全トリアシルグリセロール中のC44~C48トリアシルグリセロール含量が14質量%以上 (b)全トリアシルグリセロール中のSU2トリアシルグリセロール及びU3トリアシルグリセロールの合計含量が40質量%以下 (c)全トリアシルグリセロール中のM2Lトリアシルグリ
