It is an object of the present invention to provide a butter cream excellent in foaming property, good solubility in the mouth, and a fat composition suitable for the production of the butter cream. The fat composition of the present invention is characterized by satisfying the following conditions (a) to (d): (a) the content of C44 to C48 triacylglycerols in all triacylglycerols is 14 mass% or more (b) The total content of SU2 triacylglycerol and U3 triacylglycerol in acylglycerol is 40 mass% or less (c) the total content of M2L triacylglycerol and ML2 triacylglycerol in total triacylglycerol is 40 mass% or less (d) PPO triacylglycerol content in acylglycerol is 8.5% by mass or less.본 발명은 기포성, 입안에서의 용해성이 우수한 버터크림 및 상기 버터크림의 제조에 적합한 유지 조성물을 제공하는 것이다. 본 발명의 유지 조성물은, 하기 (a) 내지 (d)의 조건을 만족시키는 것을 특징으로 한다: (a) 전체 트리아실글리세롤 중의 C44 내지 C48 트리아실글리세롤 함량이 14 질량% 이상 (b) 전체 트리아실글리세롤 중의 SU2 트리아실글리세롤 및 U3 트리아실글리세롤의 합계 함량이 40 질량% 이하 (c) 전체 트리아실글리세롤 중의 M2L 트리아실글리세롤 및 ML2 트리아실글리세롤의 합계 함량이 40 질량% 이하 (d) 전체 트리아실글리세롤 중의 PPO 트리아실글리세롤 함량이 8.5 질량% 이하.
