具有增加了γ－氨基丁酸含量的豆豉的生产方法
- 专利权人:
- CJ第一制糖株式会社
- 发明人:
- 全明希,李承真,权炳具,张荣一,朴熙璟,崔峻凤
- 申请号：
- CN200680048097.7
- 公开号：
- CN101340823A
- 申请日:
- 2006.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 楼高潮
- 摘要：
- 本发明涉及一种具有增加了γ－氨基丁酸(GABA)含量的豆豉的生产方法，具体涉及包括下列步骤的具有增加了γ－氨基丁酸含量的豆豉的生产方法：将具有谷氨酸脱羧酶(GAD)活性的乳酸杆菌和谷氨酸盐加入到蒸过的大豆中；研磨并使混合物成型；并将与种子麦芽混合的淀粉粉末喷洒到成型的混合物表面上。本发明可提供生产含有GABA的豆豉的方法，已知其加速了钠离子通过尿液的排出，于是其可降低血压，防止可由盐的过量吸收引起的高血压，并可满足人民口味和健康期望的功能酱食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
