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含甘薯抗性淀粉的甘薯膳食纤维的制备方法
- 专利权人:
- 上海大学
- 发明人:
- 顾建明,赵明
- 申请号：
- CN200710038695.2
- 公开号：
- CN101028101A
- 申请日:
- 2007.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 顾勇华
- 摘要：
- 本发明涉及一种含甘薯抗性淀粉的甘薯膳食纤维的制备方法，属植物有效成分提取加工工艺技术领域。本发明的制备方法如下：首先将新鲜甘薯切成细丝，烘干干燥后，将其用粉碎机粉碎，并用水洗去部分甘薯淀粉；然后在存留物中加入其8～15倍的水量，搅拌便形成浆料；随后将该浆料加热糊化，加热温度为70～100℃，加热糊化时间为25～50分钟；然后冷却至50～85℃，加入0.5～2.0wt％的α－淀粉酶水解，淀粉酶水解时间为10～30分钟；冷却至40～50℃后用稀盐酸调节其pH值至4～5，再加入0.5～1.5wt％的糖化酶水解，糖化酶水解时间为10～20分钟；然后用水洗去可溶性部分，最终得到含甘薯抗性淀粉5.6～12.4％的甘薯膳食纤维。该膳食纤维可用作制备保健食品的主要成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
