富含抗性淀粉荸荠渣膳食纤维的制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学;湖北大展食品有限公司
- 发明人:
- 姚晓玲,张国真,隗程峰
- 申请号：
- CN201410159587.0
- 公开号：
- CN103932200A
- 申请日:
- 2014.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张火春
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种制备富含抗性淀粉荸荠渣膳食纤维的方法。根据荸荠渣中膳食纤维和淀粉含量高，特别是直链淀粉含量高的特点，通过高湿热压解枝、微波酸解交联、低温冷藏缓慢回生和酶解纯化多项技术协同作用，将荸荠渣中的消化性淀粉转化成抗性淀粉，制备富含抗性淀粉的荸荠渣膳食纤维，避免了传统的膳食纤维制备方法将原料中除膳食纤维以外的其它物质如蛋白质、脂肪和淀粉等都去除掉，而且抗性淀粉具有比传统膳食纤维更加优异的感官性质和生理功能，本发明的制备方法既可以提高膳食纤维的品质，又可以合理利用原料，提高经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
